Söderkisen Jakob Hellström vann första pris i Hamburger-SM med en lyxig burgare med sparris och pepparrot.
– Smaken gav utslaget. Gruyére-osten fungerade mycket bra med pepparroten och sparrisen gav ett krispigt intryck, säger Richard Bergfors som satt i juryn tillsammans med bland andra skådespelaren Per Morberg och GI-experten Ola Lauritzon.
Hamburger-SM anordas av hamburgerkedjan Max och första pris är en resa till New York och ett besök på legendariska stekhuset Peter Luger Steakhouse.
Vinnarburgaren Jolinare är döpt efter Jakobs dotter Jolin.
– Receptet blev till när jag var pappaledig och skulle laga middag till min dotter, säger en nöjd vinnare, som till vardags arbetar som bartender i Stockholm.
Receptet ska nu prövas ut för att bli ett stående inslag på menyn på Max-restaurangerna. Tills vidare kan du pröva att laga burgaren själv.
Jakob Hellströms Jolinare
Ingredienser: Svensk nötfärs, sparris, gruyére, creme fraiche och pepparrot samt ett mörkt fiberrikt hamburgerbröd.
Gör så här: Stek biffen på relativt hög värme. Vänd, peppra och täck med gruyére-ost. Håll varm i ugnen medan du fräser tunna sparris i lite brynt smör, salta. Lägg burgaren på bottenbrödet, rada upp sparrisarna heta ovanpå så de fastnar i osten. Lägg på en stor klick pepparrots-creme (creme fraiche med riven pepparrot). Avsluta med toppbrödet.
